焼きラーメンは焼きそばとどこが違うの？

本日の体重は、72.5kg（－3.0kg）。

【本日の編集長ランチ】
とんこつ焼きラーメン練りらー油添え

炭水化物量
73.1g／5カーボ

エネルギー量
568kcal

編集長いわく、焼きラーメンは焼きそばよりも
ちょっとスープが多い感じらしいです。


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世界に広げよう！カーボの輪!!

本日の体重は、72.5kg（－3.0kg）。

【本日の編集長ランチ】
アンチョビのパスタ
グリーンサラダ
コンソメスープ

推定炭水化物量
73+4+3＝80g／5カーボ

推定エネルギー量
546+61+14＝624kcal

今日はうれしいお電話をいただきました。

「カーボカウントナビ」に画像とデータ提供を
してくださった某外食メーカーさんが
新規のレストランで「栄養成分表示をしたい」とのこと。
最近、お客様から栄養成分表示について聞かれることが増えたので
その声におこたえしたい、とおっしゃるのです。

某メーカーさんは、もともと栄養成分表示をされていたわけではないのですが
今回取材に応じていただき、それをきっかけに栄養成分表示の必要性を感じ、
「会社として表示していこう！」と考えてくださったようなのです。

エネルギー量を表示しているお店は増えましたが
それ以外の成分を表示しているお店は少ないのが現状です。
持病のある方にとっては、エネルギー以外にも
気をつけなければならない成分がありますので
（例：糖尿病→炭水化物、腎臓病→たんぱく質、高血圧症→食塩相当量など）
某メーカーさんのようにエネルギー以外の栄養成分も表示してくれるような
お客様の立場にたったお店がもっと増えるといいなと思います。


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アルコールは1ｇ＝7kcal！

本日の体重は、72.5kg！（－3.0kg）
3kg減となると、「痩せたな～」と思いますよね。
たしかに、顔のラインがすっきりしたような。

【本日の編集長ランチ】
２色生パスタとなすのチーズミート

炭水化物量
79g／5カーボ

エネルギー量
548kcal

このところすっかり涼しくなって、日本酒が恋しい季節になりました。

カーボカウントの観点から見ていくと、
蒸留の過程で、原料（おもに米、麦、芋などの穀類）の
炭水化物分が取り除かれる焼酎やウイスキーのような蒸留酒のほうが
日本酒やビール、ワインといった醸造酒よりもオトク！と
思われるかもしれません。

たしかに、100gあたりの炭水化物の含有量は

ビール　    3.1g
日本酒　　4.9g

焼酎　 　　0.0g

ウイスキー0.0g

となっており、ビールがダメなら焼酎飲んじゃえ!

という気になります。

しかし、アルコール1gあたりで7kcalなので

アルコール度数の高い蒸留酒は、エネルギー量が結構あるのです。

ビール（5％）  　      40kcal

日本酒（15％）      109kcal

焼酎（25％）　       146kcal

ウイスキー（40％）237kcal

実際は、アルコール度数が低いビールなどは

量をたくさん飲むので、そのあたりも考慮する必要があります。

また、適正量はアルコールで20～25gといわれています。

飲みすぎにも気をつけてね、編集長！

カーボカウントナビより


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魚づく秋！

本日の体重は、73.0kg（－2.5kg）。

【本日の編集長ランチ】

黒むつの西京焼き

ジャコ飯（180g）

サラダ（サニーレタス＋ツナ＋コーン＋ドレッシング）
サトイモの煮物（小4個）
みそ汁

推定炭水化物量

2+ 67+4+20+3＝96g／6カーボ

推定エネルギー量

129+302+82+86+35＝634kcal

カ－ボコントロールがすっかり身についたもよう。

エネルギー量もばっちりです！
魚はカーボ量もエネルギー量も控えめなたんぱく源なので
しっかり取り入れていきたいですね。

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サンマ・ウィーク到来！

本日の体重は、73.0kg（－2.5kg）。

寮母がいない間に、
カーボを大量摂取していたという
報告もありますが…
なんとか減量しています。

【本日の編集長ランチ】

サンマ定食

　ごはん（180ｇくらい）　
　サンマ1尾（大根おろし）

　みそ汁
   たまねぎの煮物


推定炭水化物量
67+15※＝82g／5カーボ
※炭水化物量をざっくり見積もる時のルール


推定エネルギー量
302+283+35+70＝690kcal


サンマ定食は、カーボ的にも
カロリー的にもかなり優秀なようですね。

そうそう、ライバルgachiは、
「リバースダイエット」などという
「非科学的」というよりは「非人道的」なダイエットを
しているようですが、絶対にだめです！

来週はリクエストにおこたえして、
食物繊維について考えたいと思います。
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食欲の秋は、サンマで乗り切る

寮母が不在なので、代わりに自らアップします。

先週末の3連休。さらに今週は寮母がいない！
すっかりタガが外れたと申しますか、
調子に乗って飲みすぎ、食べすぎてしまいました。

連休明け、大幅な体重増も覚悟していましたが
なんとか73.5kgを維持しているのはまさに奇跡です。


とはいえこのままでは
あっというまに元のようナシ。

今日はカロリーとカーボの少ない
サンマの塩焼き定食を選択しました。
なにしろ、サンマの塩焼きはおいしいうえに、0カーボ。

【本日の編集長ランチ】
サンマの塩焼き
ご飯
野菜のみそ汁
イカの刺身
茎わかめのおひたし
昆布の佃煮
つけもの

イカの刺身以下は、
まとめるルールを活用。
種類が少し多めなので2カーボ相当とし、
それ以外の推定炭水化物量は

0＋74+0.5+1＝75.5g／5カーボ
なので、合計7カーボ（たぶん）。


今日は、ライバル（らしい。そうなのか？）
gachi_pearさんと食事をしたので、
本当は－２カーボしたい気分です。


ちなみに昨日の昼食は、
9/10とまったく同じなので
7カーボ。

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敵にポテトを贈る男

本日の体重は、73.5kg（－2.0kg）。

【本日の編集長ランチ】
きのこのクリームスパゲッティ
ポテトフライ
アイスコーヒー
推定炭水化物量
72+6+1＝79g／5カーボ

推定エネルギー量
669+40+6＝715kcal

今日は、ダイエットライバルgachiとランチ。
自分（gachi）はなかなか痩せないのに
編集長がどんどん痩せていくことに腹をたて
炭水化物を多く含むポテトをプレゼントした模様。
仲良しですね…。

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ファストフードに挑戦！の巻

本日の体重は、73.5kg（－2.0kg）。

「いかにも健康そうなメニューじゃない
ってことに意味があるんだよ～」と、
意気揚々とファストフード店へ。

【本日の編集長ランチ】
チキンバーガー　ソルト&レモン
チキンナゲット（マスタードソース）
アイスコーヒー

炭水化物量
38+17※+2＝57g／4カーボ

エネルギー量
451+336※+9＝796kcal
※ナゲット＋ソース

ハンバーガーに含まれる炭水化物量のほとんどはパンなので、
パンのサイズが大きいものや3枚以上のものは避けたいところ。
また、味付けがテリヤキなどの甘いソースだと、
調味量として砂糖を使用するため、炭水化物量が増えてしまいます
（カーボカウントナビより）。
そこで、ソルト＆レモンをチョイス！

サイドメニュー選びでも気を抜かず、
炭水化物多めのポテトフライはパスして、ナゲットに。

ここでナゲットのソースを比較してみると…。
　マスタード（辛め）　　　炭水化物　4.9g　47kcal
　バーベキュー（甘め）　炭水化物　7.6g　33kcal

なんと編集長は無意識に、炭水化物量の少ないほうを
選んでいたのです！　すばらしい!!
それからソースだけを見ても、
炭水化物量とエネルギー量が必ずしもリンクしていない
ということが確認できますよね。
しっかり見るって大切だなあ…。

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みんなだいすき、しょうが焼き定食！

本日の体重は、73.5kg（－2.0kg）。

ちなみにライバルgachiは、
79.5kg（＋0.5kg）。
ダイエットを始めたのに増やしてどうする。

【本日の編集長ごはん】
しょうが焼き定食
　ごはん（180g）
　豚肉のしょうが焼き（マヨネーズかけ）
　グリーンサラダ
　コンソメスープ

推定炭水化物量
67+8+3+3=81g／5カーボ

推定エネルギー量
302+330+53+14=699kcal

本日、寮母憧れの雑誌「栄養と料理」編集部さんより
１１月号（１０月９日発売）の書評欄で
「カーボカウントナビ」を取り上げてくださるとのご連絡が！
ありがとうございます!!
またあらためてご報告したいと思います。

編集部員すみっこ（♀）が
寮母の似顔絵をアップしてくれました。
「かなり好意的に描いときました」とのこと。
…ありがとう（涙）。

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飲んだ後にラーメンが食べたくなるわけ

13日の体重は、73.5kg。

【13日の編集長ごはん】
カジキマグロフライ丼
　ごはん（200ｇ）
　カジキマグロフライ
　水菜・かいわれ大根

推定炭水化物量
74+15※＝89g／6カーボ
※炭水化物量をざっくり見積もる時のルール適用

カーボカウントナビの著者・佐野喜子先生に
この１カ月を評価していただきましたところ…

「全国各地で展開されている特定保健指導でも
このような好成績はなかなか拝見できません」
とのお褒めの言葉を頂戴しました！
よかったですね!!

これまで、順調に2.5kgも減量した編集長ですが、
ここ数日、停滞気味なのも事実。
そこで、佐野先生にこれからの課題をお聞きしました。

「（これまでは）カーボを意識する4週間でしたが、
これからはカーボを知る期間にしましょう。
（そう、彼女を意識し始めたら、次にいろいろ知りたくなる気持ちと一緒です）」

「少し前に、焼き肉に行かれましたね。
たぶん、はじめから石焼きビビンバは食べませんよね。
一般的な肉・肉・肉・野菜・肉という感じで食べたとしたら、
カーボはビールに含まれる量になるので、
普通の（主食をとる）食事より少なくなります。

ところが、ラッキーとばかりにアルコール（摂取）の暴挙に出ると、
カロリーもとりすぎるし、それ以上に後で無性に炭水化物を体が欲してきます。
この【締めのラーメン】は、炭水化物が不足しているからなのではなく、
飲み過ぎのサインなのです！
この欲求を止めるのは至難の技ですよ！

金曜日に、食べたら二日酔いが軽減されましたね。
これもそうしたことが関係しています。
過去に思い当たる節はありませんでしたか？」

…ということは、飲みすぎれば飲みすぎるほど、
ラーメンが食べたくなるってことなんでしょうか。
おそろしや…。

主食をとらずにアルコールを飲むと、
肝臓からのブドウ糖の放出量を減らす働きが起こり
低血糖になりやすいのだそうです（「カーボカウントナビ」より）。
…つまり炭水化物が足りないから欲しているわけではないのですね。

なるほど。先生のご指摘通り、敵（カーボ）をしっかりと知れば、
もっとうまく付き合っていけそうな気がします。

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ラーメンにブロッコリーを追加

本日の体重は、73.0kg（－2.5kg）。
すっかり安定期です。

【本日の編集長ごはん】
冷やし豚骨ラーメン
海老とブロッコリーのサラダ

炭水化物量
69+6＝75g／5カーボ

エネルギー量
447+194＝641kcal

カーボ数を見ても、栄養面（ブロッコリーを追加するあたり）から見ても
バランスの取れたランチです。
今日はおやつもいけますね～。

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二日酔い、のち、ハンバーグ！

本日の体重は、73.5kg（－2.0kg）。

二日酔いの編集長。
「気持ちわる～い、ごはん食べられな～い」
と、ぐずっていましたが、
店に着くなりデミグラスハンバーグ（！）を
注文。

【本日の編集長ランチ】
ライス（180g）
デミグラスハンバーグ
グリーンサラダ
ポテトサラダ（小）
スープ

推定炭水化物量
67+34※+3＝104g／7カーボ

推定エネルギー量
302+531※+14＝847kcal

※ハンバーグ+グリーンサラダ＋ポテトサラダの合計

「食べたら、二日酔いが回復した」ということです。
きちんと食べることが健康管理につながるということの
証明でしょうか？
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カレーだいすき

9日の体重は、73.5kg（－2.0kg）。

【9日の編集長ランチ】
ナスとチーズのカレー
ごはん（250g）

推定炭水化物量
111g／7カーボ

推定エネルギー量
644kcal

深夜（朝？）まで飲んでいたそうで（with Nobby）、
出社するなり「ウコ★の力」を飲む編集長。

1本（120mL）あたり、
エネルギー　44kcalながらも
炭水化物　　10.6g／1カーボ　
含まれています。
しっかりカウントしなければ！

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私事で恐縮です！

私事（？）で恐縮ですが、
医学出版部員（販売担当）・Iトー家に長男が誕生しました！
おめでとうございます。

拓未（たくみ）くん
2010年9月8日　午前11時23分
3040g
パパ似の男前（自称）だそうです。

拓未くんのためにも、じゃんじゃん本を売ってもらわないと。
よろしくお願いしますね、パパ!!

編集長、部員の唐揚げ弁当にクレーム

本日の体重は、73.0kg（－2.5kg）。

ここ数日体重に変化がないので、ご機嫌が悪い編集長。
いろいろな部員のお弁当を見て
「君のは★カーボ」
「カーボは低いけど、カロリーが高い」と
クレームをつけていました。
炭水化物量を見積もる練習にはいいと思いますが…。

【本日の編集長ごはん】
ボリューム生パスタきのこクリーム

炭水化物量
75g／5カーボ

エネルギー量
485kcal

今夜は焼き肉ということで、お昼を控えめにしたようですが、
実は焼き肉は、炭水化物量は少ないのです。
(おもにたんぱく質や脂質）
ただし、お肉の部位によってはエネルギー量は高めなので
食べすぎには注意してくださいね！（ビールにも！）

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「編集長、イモぜめにあう」の巻

本日の体重は、73.0kg（－2.5kg）。
ライバルgachiが、
自分よりやや小さめ（身長）にもかかわらず
体重は池中玄太（80kg）目前と知り、
がぜんやる気を出した模様。

【本日の編集長ランチ】
ごはん（200g）
ハンバーグ
ベイクドポテト（1/8個）

グリーンサラダ

サトイモの煮物

みそ汁

推定炭水化物量

74+30＝104g／7カーボ

今日も炭水化物量をざっくり見積もる時のルールを適用します。

「ジャガイモ」に加えて、秋の味覚「サトイモ」があるので

「2カーボ」カウントさせていただきます。

配られたおやつ（日本梨）に警戒する編集長。

それもそのはず、

1個あたり110kcalと低エネルギーながら、

2カーボあるのです（ブドウ、柿もほぼ同）。

あなどりがたし旬の果物。

イモ類や果物など、秋はおいしいものがたくさんありますが、

食べ過ぎに気をつけなくては！

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何度でも会いたくなる管理栄養士！佐野喜子先生

いまさらなのですが、
このブログのご指導もお願いしている
「すぐわかる！すぐできる！糖尿病の食事療法　カロリーつきカーボカウントナビ」著者の
佐野喜子先生をご紹介します。

佐野先生は、監修の坂根直樹先生とともに
日本におけるカーボカウント普及の第一人者。

「楽しくてわかりやすい」生活習慣病予防（改善）や
特定保健指導に関する講演・セミナーが大人気で
全国を飛び回っていらっしゃいます。

［著］佐野喜子（さの・よしこ）
（独）京都医療センター臨床研究センター予防医学研究室研究医員
管理栄養士

女子栄養大学栄養学部実践栄養学科卒
東京都区内保健所勤務を経て、
2004年（株）ニュートリート設立（http://www.nutrieat.co.jp/）。
現在、代表取締役。
2004年4月より京都医療センター臨床研究センター予防医学研究室研究医員として、
1型糖尿病専門外来にて療養指導を担当。
また糖尿病教育とカーボカウントに関する研究を行う。

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プチ・リニューアルいたしました！

本日の体重は、73.5kg（－2.0kg）。

ダイエット開始から4週間で2kg減。
ちょうどよいペースではないでしょうか。

がんばる編集長に、
カーボカウントナビでもイラストをお願いした九重加奈子さんから、
応援イラスト（トップページ用）をいただきました！
九重さんは、パリ在住のイラストレーターさんで
現地でも活躍されています。

【本日の編集長ランチ】
サバの塩焼き定食
　ごはん（200g）
　サバの塩焼き
　とろろ芋
　みそ汁
　もずく

推定炭水化物量
74g+30g※＝104g／7カーボ

今日はとろろ芋があるので
※炭水化物量をざっくり見積もる時のルールにより
2カーボ分としました。

炭水化物が何に含まれているかは
かなり見破れるようになってきたようなのと
カロリー併記のリクエストが多いので、
佐野喜子先生とご相談のうえ、近々新しい課題をご用意したいと思います。
お楽しみに！
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副菜のサトイモにやられる

本日の体重は、73.0kg（－2.5kg）。

リバウンドへの道を歩み始めたかのように見えましたが、
ライバルの登場に気が引き締まった様子の編集長です。

 【本日の編集長ランチ】
ごはん（200g）
メンチカツ
鮭フライ
サトイモの煮物
グリーンサラダ

推定炭水化物量
74+9+11+20+3＝117g／8カーボ

久々の8カーボ！
サトイモは炭水化物多めの食品なので
しっかりチェックさせていただきました。
来週の体重をお楽しみに…。

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ようナシライバル登場！

医学出版部の「ようナシ（体形）さん」といえば編集長ですが、
建築出版部（販売）には、「超・ようナシさん」がいるのです。

その「超・ようナシさん」ことgachiから
「オレ様が『真のようナシ』だぜ！　
オレ様もダイエットするぜっ！」と
挑戦状をたたきつけられました。

なんでも、編集長の科学的根拠を踏まえた
「カーボカウント・ダイエット」に対抗し、
昭和の男・gachiは「非科学的ダイエット」を開始するそうです
（どうやって痩せるつもりかは不明）。

ふたりは、編集長をアンパンマンとすると、gachiがバイキンマンのような
ライバル関係にあります（同じ年）。
gachiのダイエットについては、たま～にご報告したいと思います。

本日の体重は、73.5kg（－2.0kg）
昨夜、「ヤケ酒」ならぬ「ヤケカーボ」に走った結果、前日比＋500g。
初のリバウンド！

【本日の編集長ランチ】
から揚げ丼
　　ごはん（250g）
　　から揚げ
　　水菜
　　もやし
　　ニンジンの千切り

推定炭水化物量
ごはん93g+おかず※15g＝108g／7カーボ
※炭水化物量をざっくり見積もる時のルール

このまま、もとの体重まで戻ってしまうのか…。

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ランチといえば、カレー!!

本日の体重は、73.0kg（－2.5kg）。
がんばってます！

【本日の編集長ランチ】
ごはん（200g）
豚肉のカレー
米ナスの肉味噌
ピーマンと鶏肉の炒め物

カレーってごはん大盛りのお店が多いですよね。
そこで、カーボに目覚めた編集長は
「ごはん少なめでお願いします」と注文したそうです！

しかし、ルウに小麦粉が使われているので、
ごはん以外にも見えない炭水化物が潜んでいるのです。
食べ過ぎないようにしないと…。

今回もおかずは、炭水化物15g／1カーボと換算しました
（炭水化物量をざっくり見積もる時のルール）。

推定炭水化物量
74g+13g+15g＝102g／7カーボ

炭水化物が何に含まれているのか
かなり読み取れるようになってきたようです。
やはり毎日、カーボカウントナビを見たり、
みんなで話題にしているせいでしょうか。
自分でお料理もするようなので、コツがつかみやすいのかもしれません。

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